Jul

Så er der gang i produktion af julesmåkager.

Jeg skal medbringe småkage med til juleaften, samt jeg gerne vil give lidt væk. Så det er hurtig 2-3 kilo mel og MEGET smør samt sukker. 

Jordbærsnitter

Jeg er så heldig at jeg indimellem modtager en stak Hjemmet blade af min svigermor.

Der er altid dejlige opskrifter.

Denne gang faldt jeg over en alternativ opskrift på hindbærsnitter.

Opskriften er lavet af Runa

 

Men da jeg ikke er så glad for hindbær, så laver vi da bare jordbærsnitter

 

 

 

 

 

 

Ca. 20 stk.
Arbejdstid: 40 min.

 

Bagetid: 20-25 min.
 
250 g hvedemel
2 spsk. vaniljesukker
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
150 g farin
250 g havregryn
250 g smør (blødt) 
200 g hindbærmarmelade (købt eller hjemmelavet)

Glasur:
flormelis
citronsaft

Drys:
3 spsk. frysetørrede hindbær
 
1.  Beklæd en bradepande (ca. 20x25 cm) med bagepapir.
 
2. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver, salt, farin og havregryn i en foodprocessor. Tilsæt smør i små klatter, og kør til ensartet konsistens. Tag ca. 2 dl af dejen fra til at smuldre på oven på kagen.
 
3. Pres dejen ned i bunden af bradepanden i et jævnt lag. Fordel hindbærmarmeladen herpå, og smuldr til sidst de 2 dl gemt dej over marmeladen.
 

4. Bag kagen gylden ved 200 grader i 20-25 min. Afkøl helt på en bagerist.
 
5. Lav en glasur. Drys med frysetørrede hindbær, inden glasuren stivner, og skær kagen ud i små snitter. Opbevar snitterne i en lufttæt beholder – evt. med bagepapir imellem, så de ikke klistrer sammen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jordbærsaft

Med alle de jordbær jeg har, så skal der selvfølgelig lavet saft !

 

 

• 500 g jordbær
• 1/2 vaniljestang
• 2 1/2 dl vand
• 300 g sukker

To do:
Skyl og nippe jordbærene
Skær jordbærene i kvarte og kom dem i en gryde og tilsæt vand.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, skil dem fra hinanden i en smule sukker.
Tilsæt vaniljesukkeret, den halve tomme vaniljestang og resten af sukkeret i gryden.
Kog op. Lad det koge omkring 15-20 minutter.

Sluk varmen og hæld saften gennem en sigte ned i en skål. Man kan bruge et rent bomuldsklæde og dermed undgå bundfald.

Kan du godt lide den rå saft med bundfald og vanlijekorn, så skal de ikke sigtes.
Hæld saften på klargjortflaske

Fortynd saften med lidt vand, danskvand eller bobler efter smag.

 

Til info, så smager det skide godt :)

 

 

 

 

Ud af resterne fra jordbærrene valgte jeg at lave en jordbærparfait til manden min :O)

Jordbærparfait

 

Da jeg var færdig med at lave jordbærsaft,

så havde jeg alle bær resterne tilbage.

I stedet for at smide dem ud, så valgte jeg at køre en tur med

stavblenderen og lave pure af det.

Derefter kom min geniale idé med at lave en jordbærparfait

 (jordbær is) af pureen.

 

 

 

 

Grundopskrift til parfait

6 past. Æggeblommer
1 1/2 dl sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1/2 L piskefløde

To do..
1) Pisk blommer, sukker og vanilje sammen til det er lyst og luftigt
2) pisk fløden til skum
3) vend forsigtigt æggemassen i skummet


Da grundmassen var lavet blandede jeg jordbærpure i, og rørte det godt rundt. Derefter ned i to små forme, og i fryseren.
Isen er bedst efter 2 døgn i fryseren.
Dog max 14 dage, ellers kommer der krystaller i isen.




Andre opskrifter til Parfait
Skovbærparfait
Hindbærparfait

Jordbær igen igen

Så er tiden kommet.. igen har jeg en ustyrlig lyst til jordbærgrød og så mange andre hjemmelavet søde sager.
Vi tog turen til Søgård Frugtplantage i Hedehusene. Der blev indkøbt 6 kilo jordbær. Så skulle planlægning i gang. Hvad skal man mon lave?

Den foreløbige planlægning blev til:

- Jordbærsirup

- Jordbærsaft

- Jordbærgrød

- Jordbærmarmelade
 

Æblegele

 

Jeg er så heldig at have nogle venner der har et æbletræ, hvor der er SÅ mange æbler at de ikke selv kan nå at bruge dem. Så jeg gik på rov og fik en kæmpe pose æbler med hjem.

 

Jeg lavede en lækker æblekage, som jeg ikke kan huske opskriften på, og så fik jeg lave en gang æble gelé. Dog kan det bruges som marmelade.

Gud det er lækkert !!

 

 

Opskriften er fundet på Valdemarsro

Jeg tilføjede Gelatine pulver for at få en fastere konsistens.

• 1 kg æbler, endelig ikke alt for modne
• 1 1/2 – 2 dl vand
• 250 g sukker
• 1 hel vaniljestang

Skyl æblerne grundigt og fjern blomsten og stilken.

Skær æblet i grove tern, inkl kernehuset.

Kom æbler og vand i en gryde og kog op, lad det koge under låg i ½ time 

Si derefter gennem en fin eller et rent bomuldsklæde.

Hæld saften tilbage i en ren gryde.

Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og skil vaniljekornene fra hinanden i sukkeret.

 Kom vanilje, sukker og den hel vaniljestang i æblesaften.

Kog op og lad det koge i 10 minutter.

Tag en prøve med en teske for at se om det stivner når det køles af. Når det gør det, fiskes vaniljestangen op og æblegeleen er klar til at blive hældt på glas.

 Hvis der er kommet skum på toppen, så skal det skummes af med en ske.
Hæld geleen på et skoldet rent glas.

 

 

 

Jordbærsirup

Jordbærsirup kan bruges til mange ting.

Min mand fortrækker det på sin vanilje is.

Man kan også lave en champagne cocktail med jordbærsirup.

Se mere her

Opskrift til sirup 

250 g Jordbær

2 dl Glukosesirup

1 1/2 dl Flormelis

2 tsk. Friskpresset citron

To do..

Skyl, nip og del jordbærrene 

Læg det hele i en gryde og lad det koge i 5-10 min

Koge tiden afgør tykkelsen

Lad blandingen køle af, og så derefter bærrene fra

Hæld siruppen på en passende flaske

Tip.. 

Hvis du som mig ikke vil smide bærrene ud, så kan du evt.

Pure hele massen og hæld på flaske.

Så får du den sirup jeg har lavet, som ses på billedet

Ellers du kan purer bærrene og lave en Jordbærpairfait

Jordbærmarmelade

Ud af de 6 kilo jordbær jeg fik købt, kunne det også lige blive til lidt jordbærmarmelade... Mums

 

 

 

Jeg valgte at lave en halv portion.

 

Opskrift

1½ kg jordbær

3/4 kg sukker

3-4 tsk. Melatin

 

To do..

1. Jordbærrene skylles, deles og lægges lagvis med sukkeret i en tykbundet gryde.
2. Gryden sættes lunt 1 time eller 1 døgn i køleskabet.
3. Massen varmes langsomt, så sukkeret smelter før saften koger.
4. Når sukkeret er smeltet, så kog i 5 min.
5. Melatin + 2 spsk. sukker blandes godt og drysses fint ud over marmeladen under omrøring.
6. Kog derefter i 2 min.
7. Marmeladen hældes på Atamonskyllede glas

Tip.. Er man ikke til hele bær i marmeladen, så find stavblenderen frem og kør en tur. Gerne inden Melatin blandingen kommer i marmeladen.

 

 

 

 

 

 

Mirakel juice

Jeg fandt en dokumentar på Netflix den ene dag, Fat, sick and nearly dead.

Super spændende omkring autoimmune sygdomme og hvordan grøntsager kan holde sygdom i ro.

Jeg har selv colitis ulserosa (tarmsygdom), så jeg vil forsøge mig med nogle af ideerne.

Jeg fandt en hjemmeside med juice opskrifter https://juicerecipes.com/recipes/

Og har nu forsøgt et par stykker. De smager faktisk meget godt. De kan holde sig 72 timer i køleskab så man kan godt tage dem med sig.

Blomme sirup

Da min mand og jeg var i Århus, fik vi en Champagne cocktail hvor der var champagne og lidt blommesirup. Helt fantastisk, så jeg måtte i gang med blommesirup.

Blommesaft

Udstenede blommer i halve
Vand til det dækker
1-2 vanillestænger
Koges i ca. 40 min. Til de er helt mosede og udkogte.  Sies natten over.
Skal saften bruges udelukkende som saftevand kan den koges op og tilsættes den ønskede mængde sukker. Hældes på klargjorte flasker/glas. Drikkes ufortyndet eller blandet 1:4.
Lav den skønneste blommechampagne. Tag 1 del saft og bland med 2 dele champagne. Mums for en sommerdrik. Opbevares på køl.

Blommesirup

3 dl blommesaft
1½ dl sukker
2 cm vanillestang
Koges til en tyk cremet sirup ca. 25 min. Der bliver ca. 2 dl sirup. Hold godt øje med siruppen – Kog endelig ikke for længe da blommesaft geleterer. Men men så bliver der en lækker blommegelé ud af det.

Så er der blomme sirup, klar til Champagne cocktail

Jordbærgrød

Sidste weekend tvang jeg familien på en tur til Hedehusene hvor vi skulle ud og plukke jordbær.

Det blev til 4 kilo jordbær, lidt kartofler og saft.

Formålet med turen JORDBÆRGRØD !!

4-5 personer

Det skal du bruge:

0,8 kg jordbær
1 stang vanilje
1 dl vand
175 g sukker
2 spsk. kartoffelmel (bedøm selv for fast du ønsker grøden)Sådan gør du:
1. Skær vaniljestangen igennem og skrab marven ud.

2. Skyl og nip jordbærrene.

3. Kom dem i en gryde sammen med vand, vaniljekorn og -skaller og bring det i kog. Lad det koge i 3-4 min.

4. Tilsæt sukkeret og bring grøden i kog igen.
5. Rør kartoffelmelet ud i lidt vand og hæld det i jordbærgrøden i en tynd stråle. Rør i grøden imens og tag den fra varmen. Rør i den et minuts tid og hæld den i en skål. Drys sukker over den så der ikke kommer skind på.

Servér grøden kold eller lun med fløde eller mælk.

 

Opskrift hapset her

Hindbær/jordbær/æble saft !

De seneste par dage er det væltet ind med jordbær, hindbær og æbler.

Der er blevet lavet jordbærgrød og hindbærparfait. Men stadig mange bær tilbage. Så kom naboen med en del æbler.. Hvad skal jeg nu bruge dem til?!

Jeg laver da en kæmpe portion saft ! (http://www.dansukker.dk/dk/inspiration/syltning-og-saft/baer-og-frugt-paa-flaske.aspx)

og så med mit eget pift, blev saften kreeret :0)

2 liter færdig saft. Dog blev det så tykt at det skulle fortyndes ved brug,

 derfor 4 liter skøn saft !

Mand og børn blev glade :)