Low fodmap boller

Torsdag aften fik jeg helt vildt lyst til boller fredag morgen.
Så igang med at smide dejen sammen og i køleskab.

Fredag morgen løb jeg ned i køkkenet. Sætte ovnen, smide boller på pladen og ind ovnen.

Opskrift
5-10 g gær
2 tsk. Salt
3 dl. Havregryn
7 dl. Lunkent Vand
650-700 g mel

Jeg bruger spelt mel, og nogle gange med nogle hirseflager eller boghvedeflager.

Rør vand og gær sammen til gæren er opløst.
Bland salt og havregryn i vandet.  Rør godt.
Tilsæt melet lidt af gangen. Det er ikke altid det hele skal i. Dejen skal være fast, men så klistret at den ikke kan æltes i hånden.

Så er det i køleskab natten over.

Sæt dejen på plader med 2 skeer. Bages i ovnen ved 200 grader vameluft / 220 grader alm ovn. Bages i 20 min.

Low fodmap pandekager

Mums..  Pandekager.
Fik bare lyst til at forkæle familien. Så der blev lavet en kæmpe stak fodmap pandekager.

Knækbrød uden hvedemel

Jeg er stor fan af brød. Elsker brød.. Og derfor prøver jeg at finde lidt sundere alternativer til snacks og frokosten. Jeg har bogen "flad mave for altid", af Birgitte Nymann, hvor der er super lækre opskrifter på de sunde alternativer.

Knækbrød

1 dl hørfrø

1 dl sesamfrø

1/2 dl solsikkekerner

1/2 dl græskarkerner

1 dl boghvedegryn

2 dl fuldkornsrismel

1 dl majsmel

1 dl olivenolie

2 dl vand

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

3 tsk HUSK (loppefrøskaller)

Jeg er ikke så pjattet med store kerner, derfor putter jeg alle kerner i en køkkenmaskine og hakker til passende størrelse.

Varmovnen op til 180c varmeluft

Du skal bruge 2 bageplader og 3 stk bagepapir

1. Bland alle ingredienser sammen i en skål. Brug en ske da massen bliver meget klisteret.

2. Læg bagepapir på bordet. Læg halvdelen af dejen på papiret. Læg nu et andet bagepapir ovenpå og rul dejen ud med en kagerulle, til dejen er max 3 mm høj ( ellers bliver den ikke bage ordentligt, og resultatet bliver bløde knækbrød) 

3. Fjerne "rullepapiret" og gentag på næste portion dej

4. Skær knækbrødene med kniv eller pizzaskærer, og læg den udrullet, skåret dej på bagepapir over på bagepladerne, og ind i ovnen i ca. 20 min.

Super sunde pandekager :0)

Elsker du pandekager, men syntes du trænger til et sundt indslag?
Så lav disse !

Mine unger elsker dem

Opskrift til 1-2 personer
Original opskrift fra Birgitte Nymann

2 æg
1tsk. FiberHUSK
2 dk rismels/soyamælk/sødmælk/mandelmælk
3 spsk. Fuldkornsrismel
1 spsk, risprotein el. Valleproteinpulver ( kan udelades)
Vand, hvis du syntes dejen skal være tyndere

Rapsolie el. smør til at stege i. Evt. En slip let pande

Pisk det hele med håndmixer et par minutter.


Tips.. Tilsæt evt. Lidt vaniljepulver/ noget kokosolie/ blåbær, osv.