Jul

Så er der gang i produktion af julesmåkager.

Jeg skal medbringe småkage med til juleaften, samt jeg gerne vil give lidt væk. Så det er hurtig 2-3 kilo mel og MEGET smør samt sukker. 

Jordbærsnitter

Jeg er så heldig at jeg indimellem modtager en stak Hjemmet blade af min svigermor.

Der er altid dejlige opskrifter.

Denne gang faldt jeg over en alternativ opskrift på hindbærsnitter.

Opskriften er lavet af Runa

 

Men da jeg ikke er så glad for hindbær, så laver vi da bare jordbærsnitter

 

 

 

 

 

 

Ca. 20 stk.
Arbejdstid: 40 min.

 

Bagetid: 20-25 min.
 
250 g hvedemel
2 spsk. vaniljesukker
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
150 g farin
250 g havregryn
250 g smør (blødt) 
200 g hindbærmarmelade (købt eller hjemmelavet)

Glasur:
flormelis
citronsaft

Drys:
3 spsk. frysetørrede hindbær
 
1.  Beklæd en bradepande (ca. 20x25 cm) med bagepapir.
 
2. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver, salt, farin og havregryn i en foodprocessor. Tilsæt smør i små klatter, og kør til ensartet konsistens. Tag ca. 2 dl af dejen fra til at smuldre på oven på kagen.
 
3. Pres dejen ned i bunden af bradepanden i et jævnt lag. Fordel hindbærmarmeladen herpå, og smuldr til sidst de 2 dl gemt dej over marmeladen.
 

4. Bag kagen gylden ved 200 grader i 20-25 min. Afkøl helt på en bagerist.
 
5. Lav en glasur. Drys med frysetørrede hindbær, inden glasuren stivner, og skær kagen ud i små snitter. Opbevar snitterne i en lufttæt beholder – evt. med bagepapir imellem, så de ikke klistrer sammen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jordbærsaft

Med alle de jordbær jeg har, så skal der selvfølgelig lavet saft !

 

 

• 500 g jordbær
• 1/2 vaniljestang
• 2 1/2 dl vand
• 300 g sukker

To do:
Skyl og nippe jordbærene
Skær jordbærene i kvarte og kom dem i en gryde og tilsæt vand.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, skil dem fra hinanden i en smule sukker.
Tilsæt vaniljesukkeret, den halve tomme vaniljestang og resten af sukkeret i gryden.
Kog op. Lad det koge omkring 15-20 minutter.

Sluk varmen og hæld saften gennem en sigte ned i en skål. Man kan bruge et rent bomuldsklæde og dermed undgå bundfald.

Kan du godt lide den rå saft med bundfald og vanlijekorn, så skal de ikke sigtes.
Hæld saften på klargjortflaske

Fortynd saften med lidt vand, danskvand eller bobler efter smag.

 

Til info, så smager det skide godt :)

 

 

 

 

Ud af resterne fra jordbærrene valgte jeg at lave en jordbærparfait til manden min :O)

Jordbærparfait

 

Da jeg var færdig med at lave jordbærsaft,

så havde jeg alle bær resterne tilbage.

I stedet for at smide dem ud, så valgte jeg at køre en tur med

stavblenderen og lave pure af det.

Derefter kom min geniale idé med at lave en jordbærparfait

 (jordbær is) af pureen.

 

 

 

 

Grundopskrift til parfait

6 past. Æggeblommer
1 1/2 dl sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1/2 L piskefløde

To do..
1) Pisk blommer, sukker og vanilje sammen til det er lyst og luftigt
2) pisk fløden til skum
3) vend forsigtigt æggemassen i skummet


Da grundmassen var lavet blandede jeg jordbærpure i, og rørte det godt rundt. Derefter ned i to små forme, og i fryseren.
Isen er bedst efter 2 døgn i fryseren.
Dog max 14 dage, ellers kommer der krystaller i isen.




Andre opskrifter til Parfait
Skovbærparfait
Hindbærparfait

Jordbær igen igen

Så er tiden kommet.. igen har jeg en ustyrlig lyst til jordbærgrød og så mange andre hjemmelavet søde sager.
Vi tog turen til Søgård Frugtplantage i Hedehusene. Der blev indkøbt 6 kilo jordbær. Så skulle planlægning i gang. Hvad skal man mon lave?

Den foreløbige planlægning blev til:

- Jordbærsirup

- Jordbærsaft

- Jordbærgrød

- Jordbærmarmelade
 

Æblegele

 

Jeg er så heldig at have nogle venner der har et æbletræ, hvor der er SÅ mange æbler at de ikke selv kan nå at bruge dem. Så jeg gik på rov og fik en kæmpe pose æbler med hjem.

 

Jeg lavede en lækker æblekage, som jeg ikke kan huske opskriften på, og så fik jeg lave en gang æble gelé. Dog kan det bruges som marmelade.

Gud det er lækkert !!

 

 

Opskriften er fundet på Valdemarsro

Jeg tilføjede Gelatine pulver for at få en fastere konsistens.

• 1 kg æbler, endelig ikke alt for modne
• 1 1/2 – 2 dl vand
• 250 g sukker
• 1 hel vaniljestang

Skyl æblerne grundigt og fjern blomsten og stilken.

Skær æblet i grove tern, inkl kernehuset.

Kom æbler og vand i en gryde og kog op, lad det koge under låg i ½ time 

Si derefter gennem en fin eller et rent bomuldsklæde.

Hæld saften tilbage i en ren gryde.

Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og skil vaniljekornene fra hinanden i sukkeret.

 Kom vanilje, sukker og den hel vaniljestang i æblesaften.

Kog op og lad det koge i 10 minutter.

Tag en prøve med en teske for at se om det stivner når det køles af. Når det gør det, fiskes vaniljestangen op og æblegeleen er klar til at blive hældt på glas.

 Hvis der er kommet skum på toppen, så skal det skummes af med en ske.
Hæld geleen på et skoldet rent glas.

 

 

 

Turen går til Stof og Stil

Jeg skulle Bare lige til Stof og Stil i Roskilde for at købe noget kantebånd.
Det blev til 3 mønstre og stof.

Ud af mønstrene blev det til et par bukser til min datter. Vi valgte et gode smukt stykke stof med blomster. Overvejer og jeg skal købe mere og bruge det til patchwork :-D

Jordbærsirup

Jordbærsirup kan bruges til mange ting.

Min mand fortrækker det på sin vanilje is.

Man kan også lave en champagne cocktail med jordbærsirup.

Se mere her

Opskrift til sirup 

250 g Jordbær

2 dl Glukosesirup

1 1/2 dl Flormelis

2 tsk. Friskpresset citron

To do..

Skyl, nip og del jordbærrene 

Læg det hele i en gryde og lad det koge i 5-10 min

Koge tiden afgør tykkelsen

Lad blandingen køle af, og så derefter bærrene fra

Hæld siruppen på en passende flaske

Tip.. 

Hvis du som mig ikke vil smide bærrene ud, så kan du evt.

Pure hele massen og hæld på flaske.

Så får du den sirup jeg har lavet, som ses på billedet

Ellers du kan purer bærrene og lave en Jordbærpairfait

Jordbærmarmelade

Ud af de 6 kilo jordbær jeg fik købt, kunne det også lige blive til lidt jordbærmarmelade... Mums

 

 

 

Jeg valgte at lave en halv portion.

 

Opskrift

1½ kg jordbær

3/4 kg sukker

3-4 tsk. Melatin

 

To do..

1. Jordbærrene skylles, deles og lægges lagvis med sukkeret i en tykbundet gryde.
2. Gryden sættes lunt 1 time eller 1 døgn i køleskabet.
3. Massen varmes langsomt, så sukkeret smelter før saften koger.
4. Når sukkeret er smeltet, så kog i 5 min.
5. Melatin + 2 spsk. sukker blandes godt og drysses fint ud over marmeladen under omrøring.
6. Kog derefter i 2 min.
7. Marmeladen hældes på Atamonskyllede glas

Tip.. Er man ikke til hele bær i marmeladen, så find stavblenderen frem og kør en tur. Gerne inden Melatin blandingen kommer i marmeladen.

 

 

 

 

 

 

Billeder fra Bornholm

Vandretur ved Melsted

Gå tur langs klipperne til Gudhjem

Havregrynskugler

 

Jeg fik bare den vildeste lyst til havregrynskugler, så det var i gang med produktionen.

 

250 g Havregryn

150 g Blødt smør

150 g Sukker

40 g Kakao

1 spsk. romessens

½ dl. stærk, kold kaffe

 

Bland det hele til en jævn masse.

Fordel dejen til kugler af ønsket størrelse.

Sæt dem på en tallerken og i køleskab 1-2 timer

SPIS :O)

 

 

 

Turen går til Bornholm

Ferien i år går til Bornholm med hele familien på 15 personer, store som små.

 

Vi set klassikkerne, men fik også opdaget en lille perle midt i alle turistfælderne.

 

Vingården laver selv vin på ribs, solbær, jordbær og stikkelsbær.

 

Vi fik en "platte" med smagsprøver.

Det var virkelig lækkert.

 

 

Vi købte Ribsvins, Solbærvin og Jordbærvin med hjem.

Samt mange andre lækkerier

 

 

Desuden købte vi denne Bornholmske Whisky med hjem.

 

Baltic Sea Whisky.

Efter syv år på egefad og derefter ni dage ude i Østersøen 900 meter fra land på ni meter vand er den endelig klar.

Bjergningen 6. juli 2015 var besværlig på grund af store bølger.

Men det lykkedes to erfarne fiskere at få de 225 liter Whisky i sikker havn.

Smagningen efterfølgende frembragte meget ros og overraskelse at en del skeptiske mænd i Boderne havn, hvor tønden blev fragtet i land.

Flot farve, smag af whisky korn og hav.

Flaskerne kan købes i Vingårdens butik fra fredag den 10 juli 2015 kl. 11

Low fodmap boller

Torsdag aften fik jeg helt vildt lyst til boller fredag morgen.
Så igang med at smide dejen sammen og i køleskab.

Fredag morgen løb jeg ned i køkkenet. Sætte ovnen, smide boller på pladen og ind ovnen.

Opskrift
5-10 g gær
2 tsk. Salt
3 dl. Havregryn
7 dl. Lunkent Vand
650-700 g mel

Jeg bruger spelt mel, og nogle gange med nogle hirseflager eller boghvedeflager.

Rør vand og gær sammen til gæren er opløst.
Bland salt og havregryn i vandet.  Rør godt.
Tilsæt melet lidt af gangen. Det er ikke altid det hele skal i. Dejen skal være fast, men så klistret at den ikke kan æltes i hånden.

Så er det i køleskab natten over.

Sæt dejen på plader med 2 skeer. Bages i ovnen ved 200 grader vameluft / 220 grader alm ovn. Bages i 20 min.

Low fodmap pandekager

Mums..  Pandekager.
Fik bare lyst til at forkæle familien. Så der blev lavet en kæmpe stak fodmap pandekager.

kreativ dag

Så er min søn syg igen. Da min symaskine er til service, så fordriver jeg dagen med diverse projekter som har ligget urørt længe.

Dagen har blandt andet stået på glasdecoupage